Los mejores alimentos para acompañar la cerveza

Cerveza y Pizza

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Maridajes de cerveza y comida Slam Dunk

Samantha Leffler 22 de marzo de 2019 Compartir Tweet Dar la vuelta 0 acciones

Seamos honestos, no todos los dúos de cerveza y comida son iguales. Es decir, ciertos brewskis combinan mejor con alimentos específicos. Y no hay mejor momento que March Madness para asegurarse de que sus dúos de cerveza y comida estén a la altura. Y no, no solo estamos hablando de abrir una lata de Bud Light, sacar un plato de pretzels y papas fritas y terminar el día.

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En cambio, los principales juegos deportivos requieren algunos maridajes elevados de cerveza y bocadillos que mantendrán a su grupo de amigos regresando por más que solo la puntuación. Es por eso que hemos consultado con autores de libros de cocina, chefs, camareros y expertos en cerveza sobre cómo combinar perfectamente las cervezas frías con los platos correctos de una manera que resalte los sabores de ambos elementos.



API

Pizza

El alimento básico del juego de fútbol es tan querido como las hamburguesas y los perros, por lo que es mejor que aprenda qué beber con él. Jason McAdam, el fundador de Burnside Brewing Company, dice que una pale ale clásica al estilo del noroeste, como su Burnside IPA, es una apuesta segura. Tiene una cantidad perfecta de lúpulo y malta para atascar con todos los ingredientes, y picar la grasa de una tarta estándar.

Queso

Cerveza y quesoImágenes falsas

Si está buscando un poco de queso para picar, Steve Jones de Portland’s Cheese Bar y Chizu dice que también tome una IPA clásica, ya que se sostiene maravillosamente con el queso cheddar (especialmente los más afilados). Las IPA son grandes y divertidas, dice Jones. El queso cheddar es igual con sus sabores asertivos, por lo que se puede colgar con una IPA.



Tarta de queso

¿Quién dice que no se puede combinar la cerveza con algo dulce? Si la tarta de queso es la forma en que está terminando su comida, pruebe una de estas dos opciones. Para complementar la rica textura y el sabor del postre, a Jones le gusta algo maltoso y dulce, con una gran columna vertebral, como el 6 Hop IPA de Rogue. O considere seleccionar una cerveza para reproducir los sabores del aderezo de frutas de la tarta de queso. Si tienes cereza, por ejemplo, una cerveza roja de Flandes podría ser muy divertida, para contrastar la tarta con la crema.

Putin

PutinRi Ra |

James Sawyer, chef ejecutivo de Ri Ra en Las Vegas, sugiere combinar papas fritas con queso con carne Lagunitas IPA. Como él explica, An India pale ale es un buen complemento para la poutine irlandesa debido a los niveles más altos de lúpulo y carbonatación, que trabajarán para limpiar la paleta de queso y salsa de curry irlandés.

Pilsners

Huevos rellenos

En el distrito de Los Ángeles, al líder del bar Tony Gonzales le encanta servir los huevos rellenos de tamari picantes del restaurante con una cerveza crujiente. El Smog City Little Bo Pils es un pilsner crujiente que tiene un toque de alegría para bailar con la especia del kimchi y la sal del tamari, dice. Honestamente, cualquier otra cerveza sería demasiado dura y dominaría el [plato].



Fiambrería

FiambreríaImágenes falsas

Ben Edmunds, maestro cervecero de Breakside Brewery, se hace eco del sentimiento de muchos hombres: Ponga casi cualquier variedad de carnes curadas frente a mí, y soy un hombre feliz. Pero en lugar de vino, pruebe un refrescante Pilsner. Los pilsners alemanes clásicos son brillantes, lúpulos y vivaces. Eliminan fácilmente la grasa de la charcutería, y la salinidad de la comida resalta el sabor picante del lúpulo europeo en la cerveza. Edmunds es especialmente partidario de Pilsner de Breakside y Gudenhoppy Pils de Fat Head.

Tortas de cangrejo picantes

El chef Vito Gnazzo del restaurante del sur de Italia Il Gattopardo en la ciudad de Nueva York hace un excelente plato de pastel de cangrejo que combina perfectamente con una cerveza de estilo más ligero, como una pilsner. El picante amargor del lúpulo lo convierte en un estilo de cerveza natural para pasteles de cangrejo y mariscos en general, explica. O puede optar por una Hefeweizen, que es una cerveza de sabor agrio. Siempre querrás esa acidez de limón con tu cangrejo.

Buñuelos De Camarones Y Bacalao

Buñuelos De CamaronesHalifax

Al igual que el chef Gnazzo, el chef Seadon Shouse de Halifax en Hoboken, Nueva Jersey, está de acuerdo con que los mariscos combinan mejor con una cerveza más ligera. Más específicamente, le gusta servir buñuelos de camarones con una Pilsner o saison. El bacalao salado y la soja blanca le dan a estos buñuelos un agradable sabor salado, dice, y señala que el sabor salado se complementaría con una bebida más ligera.



Aspectos

Sushi

Dados sus delicados sabores, querrás una cerveza ligera para complementar (y no competir con) el sushi. McAdam recomienda lager light. ¿Por qué? La limpieza de la lager es dulce y no invasiva, que combina bien con todos los platos del océano y no deja una impresión abrumadora en la lengua.

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Alas

Alitas de polloLa dieta del tipo

La chef y bloguera gastronómica Serena Wolf, cuyo primer libro de cocina, The Dude Diet, está repleto de versiones más ligeras de los clásicos del día del juego, es una experta en combinar comidas deliciosas con cold brewskis. Ella sugiere comer alitas de jengibre picantes con una cerveza más ligera en la mano para atenuar perfectamente el calor.



Pasta

Si buscas salsas herbáceas para tus pastas, Alex Ganum, el propietario y cervecero de Upright Brewing, recomienda pilsners y lagers al estilo alemán con estos platos más ligeros porque suelen tener un agradable amargor que combina bien con el delicado amargor de las hierbas.

Stouts

Chocolate

Chocolate y StoutImágenes falsas

McAdam recomienda tomar una Imperial Stout, cuyas grandes notas de chocolate y tostado combinan bien con el chocolate. Además, el alto octanaje (también conocido como alcohol por volumen o ABV) atraviesa la textura aceitosa del oro marrón.

Croquetas de Jamón Brie

Yo combinaría la cerveza negra asada de Asbury Park Brewery con croquetas de jamón y queso, dice Josh Sauer, chef del Avenue Restaurant en Long Branch, Nueva Jersey. Los sabores maltosos de la cerveza resistirían los sabores y texturas grasos, mantecosos, salados y cremosos que las croquetas tienen para ofrecer.

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Otras cervezas

Ensalada

Al considerar combinar cerveza con ensalada, considere las cualidades de su vinagreta favorita. Ya sea que se transmita en el lado dulce o salado, el aderezo siempre tiene una base picante y agria. Encuentre una cerveza de tarta de frutas que imite el brillo de la vinagreta, dice Semana de la cerveza de Portland fundador Ezra Johnson-Greenough, quien considera a Festina Pêche de Dogfish Head como una de sus favoritas.

Bife

Bistec y cervezaImágenes falsas

McAdam es enfático en tomar una cerveza roja de Flandes con un bistec grande, abundante y lleno de sabor. La explosión de la malta belga y el sabor ligeramente amargo combinan bien con el sabroso e irónico sabor de un trozo de ternera deliciosamente preparado.

Con informes adicionales de Katie Chang

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