Mejores y peores alimentos congelados

Hombre y pizza congelada

Imágenes falsas



Los alimentos congelados tienen mala reputación, pero algunos son realmente saludables

Jennifer Birn 25 de marzo de 2020 Compartir Tweet Dar la vuelta 0 acciones

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Al usar papel higiénico, uno pensaría que la gente debe usarlo como una forma de sustento. De manera similar, la comida congelada suena como una gran alternativa. Pero, si ha estado en una tienda de comestibles últimamente, probablemente haya encontrado al barón de los mostradores de alimentos congelados sin un extraño gumbo de camarones u otra comida menos deliciosa, ya que las personas se abastecen para lo que se garantiza que será una cuarentena de 14 días que puede ¡duran hasta cuatro meses o más!



Que no cunda el pánico, los poderes prometen que no habrá escasez de alimentos, las tiendas de abarrotes permanecerán abiertas y sus existencias se repondrán. No obstante, nuestra mentalidad de superviviente nos impulsa a prepararnos y tener suficiente comida para asegurarnos de estar bien alimentados durante dos semanas o más. La forma más sencilla de hacerlo: alimentos congelados.



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Dado que existen muchos conceptos erróneos sobre los alimentos congelados y las microondas que solemos usar para calentarlos, consultamos a un panel de nutricionistas para que nos brinden algunos datos, consejos y sugerencias.


Los alimentos congelados pueden ser más saludables que los alimentos frescos


No estamos hablando de pollo frito, pero las frutas congeladas, los productos agrícolas e incluso el pescado a menudo estarán más frescos que si los comprara frescos porque se congelan instantáneamente justo después de ser recolectados, capturados o cosechados.



Desde el punto de vista nutricional, a veces los alimentos congelados son incluso mejores que los frescos porque se recogen en su punto máximo de madurez, dice Bonnie Taub-Dix , RDN y autor de Read It Before You Eat It. Nos llega congelado, por lo que no pasa mucho tiempo expuesto a la temperatura dentro de los camiones y luego se muestra en el supermercado durante días (o más) en el pasillo de productos, nos dice. La fruta congelada también se puede comprar fuera de temporada y almacenar fácilmente en el congelador para comidas saludables espontáneas. Las fresas congeladas, por ejemplo, se pueden usar en batidos, sopas frías y postres, proporcionando una gran cantidad de nutrientes que incluyen vitamina C, potasio, ácido fólico y fibra para mejorar la salud del corazón, apoyar la salud del cerebro y reducir el riesgo de algunos cánceres.

Los arándanos son otro de los superalimentos del pasillo de alimentos congelados. En realidad, hay investigaciones que muestran que las frutas y verduras congeladas tienen el mismo o mayor valor nutricional que las versiones frescas, dice Amy Gorin , MS, RDN, dietista nutricionista registrada en la ciudad de Nueva York. Citando ejemplos, dice, los arándanos silvestres se cultivan durante el verano y el 99 por ciento de los arándanos silvestres se congelan rápidamente dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha. Esto bloquea su nutrición para que tengan el doble de antioxidantes que los arándanos normales y tengan un sabor intenso.

Maria Sorbara Mora, fundadora de Dietética alimentaria integrada-Nutrición PLLC está de acuerdo y dice que las frutas como los arándanos aumentan su actividad antioxidante en casi un 30 por ciento después de tres semanas de estar congeladas, y son más rentables. Refiriéndose a su propio viaje reciente a la tienda, dice, fui a Trader Joe's hoy y compré arándanos tanto congelados como frescos. Una bolsa de 12 onzas de arándanos congelados costaba $ 2,49 y un recipiente de 11 onzas de arándanos frescos costaba $ 3,99.

Los alimentos congelados tampoco se manipulan para medir la madurez posiblemente por docenas de manos (potencialmente sin lavar).




Revise las etiquetas: el sodio y el azúcar son malos


Una desventaja de algunos alimentos en el pasillo de alimentos congelados es que los alimentos congelados a menudo están llenos de una cantidad exorbitante de sodio y azúcar, incluso cosas de las que no sospecharía fácilmente, como frutas y verduras.

No todos los alimentos congelados son iguales, advierte Taub-Dix. Algunas verduras vienen con salsa llena de sodio y grasa y algunas frutas congeladas están llenas de almíbar y azúcares. Lo mejor que puede hacer es revisar siempre las etiquetas de los alimentos y asegurarse de que, por ejemplo, si compra brócoli, el único ingrediente es el brócoli.

Chef y nutricionista Serena Poon está de acuerdo y dice: Manténgase alejado de cualquier cosa que haya sido altamente procesada, busque etiquetas que tengan una lista corta de ingredientes, idealmente cinco o menos y todo lo que pueda pronunciar.



Todos los expertos están de acuerdo en que el recuento de sodio y la cantidad de azúcar son los puntos clave para evaluar si una cena congelada es mala para usted. Estos son algunos delincuentes específicos que a menudo se confunden con una alternativa saludable.


Comidas preparadas para evitar


Pan plano de huevo con salchicha especial K

Pan plano de huevo con salchicha especial K

No se deje engañar por el nombre de 'Special K', dice Mora, que tenga cuidado con los 700 miligramos de sodio para comenzar el día.
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Comida de pastel de carne para banquetes

Comida de pastel de carne para banquetes

¡Esta comida contiene 1350 miligramos de sodio, que es el 59 por ciento del valor diario en una sola comida! Dice Gorin. Basta de charla.
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Pollo asado con hierbas de cocina magra

Pollo asado con hierbas de cocina magra

Con 170 calorías, esto puede parecer una buena opción, pero Mora dice, es demasiado bajo en calorías y no hay suficiente comida para una comida; es más una guarnición.
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Pavo de carne blanca asada y tallada Hungry-Man

Pavo de carne blanca asada y tallada Hungry-Man

Gorin dice: Podría pensar que una comida con pavo sería saludable, pero esta contiene 1310 miligramos de sodio, ¡más de la mitad de un día!
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Comidas preparadas que recomendamos


Si eres un novato en nutrición que busca comprar algo más que una bolsa básica de brócoli, pero quieres evitar los delincuentes comunes, estas opciones son un gran lugar para comenzar a abastecerte.

Caulipower Pizzas

Caulipower Pizzas

Disponibles en variedades de pepperoni de verduras a pavo, estas pizzas son bajas en calorías, bajas en grasas e incluso la corteza es una verdura. La mitad de una pizza y una ensalada son una excelente comida.
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Cosecha diaria

Cosecha diaria

Entregado en su puerta, Daily Harvest tiene una gran selección de batidos de frutas y verduras que solo necesitan ser puestos en una licuadora y sopas que se calientan en minutos.
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Amy's Bowls Arroz integral y verduras

Cuencos de Amy con arroz integral y verduras

Los productos Amy’s Light in Sodium elogian a nuestros expertos en todos los ámbitos. Gorin dice, me gusta mucho Amy's ofrece opciones a base de plantas que son ligeras en sodio, esta comida contiene sólo 220 miligramos [o] el 10 por ciento del valor diario.
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Trader Joe’s Yellow Jackfruit Curry con arroz jazmín

Trader Joe

Esta comida es una gran opción para los veganos, dice Gorin sobre otro favorito congelado. Tiene un agradable sabor a curry picante, relleno de fibra y una buena cantidad de proteína saciante.
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Buenas noticias: su microondas no es malo para usted


Hay muchas conspiraciones apocalípticas que afirman que las microondas son malas para ti. La gente dirá que, en el mejor de los casos, extraen los nutrientes de su comida y, en el peor, lo matan.

Nuestros expertos discrepan por unanimidad. Mora incluso dice que usar un microondas puede ayudar a retener los nutrientes en algunos alimentos, ya que estamos acostumbrados a muchas formas de cocción para filtrar los nutrientes de los alimentos.

La cocción al vapor en microondas conserva mejor los nutrientes de los alimentos porque hay menos agua y se reduce el tiempo de cocción. Ella agrega: Algunas investigaciones sugieren inhibidores de tripsina en los frijoles se destruyen durante el microondas, lo que hace que el frijol sea más absorbible y digerible.

Pero, mientras Taub-Dix está de acuerdo, las frutas y verduras que se cocinan en líquidos por medios convencionales (hirviendo) pueden causar la pérdida de nutrientes en el líquido, mientras que cuando se calientan en el microondas esos nutrientes se retienen, ella dice que se debe tener cuidado con el recipiente y tiempo que se calienta la comida en el microondas. El plástico puede derretirse y volverse tóxico en un microondas. El vidrio es el mejor, dice Taub-Dix. Asegúrese de que los alimentos se calienten a la temperatura adecuada para evitar el crecimiento de bacterias.

O simplemente puede calentar su comida congelada en una olla o sartén. No tengo ningún problema con las microondas, dice Taub-Dix, pero personalmente me gustan los sonidos, chisporroteos y olores (especialmente a ajo salteado) de cocinar en la estufa versus un microondas.

Los grandes gestos de la cocina pueden no ser para todos, pero eso no significa que tenga que sacrificar su salud por las alternativas congeladas. Recordar que evitar la sal y el azúcar añadidos solucionará la mayoría de los problemas de la mayoría de los alimentos congelados es el primer paso para encontrar las comidas rápidas adecuadas para usted.

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