Diferentes cortes de carne

Diferentes cortes de carne Página 1 de 2

La carnicería puede ser una tienda de delicias. Hay tantos grandes carnes en exhibición que es difícil saber por dónde empezar. Para los no iniciados, diferentes cortes de carne pueden resultar confusos. Sin una dirección, es difícil saber cuáles se cocinan rápidamente y cuáles necesitan más tiempo, así como cuáles ofrecen más sabor mientras que otros pueden ofrecer más textura.



Afortunadamente, te presentamos nuestra guía de diferentes cortes de carne para estas preguntas. Piense en ello como una guía de referencia rápida para la carnicería. En total, hemos enumerado los ocho cortes de carne primarios que todo hombre debería conocer.

Chuck cut of meat - Crédito: VirtualErn / flickr

Arrojar

También conocido como filete de 7 huesos debido a la forma del hueso en este corte, el chuck proviene del área por encima de la pechuga hacia el frente del animal. Un trozo de carne se carga con tejidos conectivos como el colágeno, que añaden un sabor más fuerte a la carne.

Cómo cocinar este corte de carne: El corte de un chuck es bueno a la parrilla o estofado, pero es mejor en carne molida.
Precio: Chuck roast generalmente cuesta entre $ 2 y $ 4 por libra. Compre una libra por persona.



Costilla de carne - Crédito: VirtualErn / flickr

Costilla

Un corte de costilla de carne es posiblemente uno de los mejores cortes de carne de vaca. Aquí encontrará los mejores cortes como costillas, costillas y filetes de costilla, todos los cuales son apreciados por su jugosidad, ternura, marmoleado y excelente sabor.

Cómo cocinar este corte de carne: Un corte de costilla se cocina mejor a fuego seco, como en la barbacoa, con una salsa gourmet y bastante reposo para que los jugos se asienten.
Precio: Prime rib generalmente cuesta entre $ 4 y $ 6 por libra. Nuevamente, planee comprar al menos una libra por persona para una buena comida.

Corto de distancia Solomillo cortado de carne - Crédito: FotoosVanRobin / flickr

Puede que no hayas oído hablar del corte de lomo corto de carne, pero es otra parte de la vaca en la que encontrarás algunos de tus favoritos, como el lomo, el chuletón y el porterhouse.



Cómo cocinar este corte de carne: Estos cortes se presentan mejor como filetes y se cocinan a fuego seco, como en una parrilla. Nuevamente, deje reposar estos cortes después de que se hayan cocinado y cúbralos para que el calor continúe cocinando y los sabores y jugos permanezcan encerrados en el interior.
Precio: Los filetes Porterhouse no son baratos. Espere pagar casi $ 1 por onza por estas gemas. Así que una comida para dos fácilmente podría costar alrededor de $ 40.

Solomillo

El solomillo es un buen corte de carne que proviene de la parte inferior de las costillas del animal, y tiene más de los mejores cortes, como el solomillo y los solomillos de arriba y de abajo.

Cómo cocinar este corte de carne: Estos cortes son bastante versátiles. Normalmente recomendamos cocinar a fuego lento, pero también puede asarlos. Solo recuerde que estos cortes vienen sin hueso para que se sequen más rápido. Tenga cuidado con el tiempo de cocción, que varía según el peso y el grosor.
Precio: Entre $ 2 y $ 4 la libra es un buen precio para un asado de solomillo superior. Nuevamente, espere alimentar a cada persona con una libra de carne cruda.

Redondo

Un filete redondo o asado proviene de la grupa del animal. Es un corte magro con poca grasa, lo que lo hace un poco más duro que los mejores cortes enumerados anteriormente. Es un corte popular pero puede ser difícil de cocinar.

Cómo cocinar este corte de carne: Debido a su falta de grasa, las rondas no son ideales para asar a la parrilla; resisten mejor el estofado.
Precio: Eye of round, que es uno de los mejores asados ​​redondos, puede costar hasta $ 5 por libra. Presupuesto una libra por persona.




Se acercan más cortes de carne ...

Siguiente página