Cómo beber coñac

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Cómo elegir, beber y hablar coñac como un verdadero conocedor

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Parece que hay dos tipos de bebedores de coñac por ahí. El primero: ancianos, que beben coñac puro, muy probablemente en una biblioteca o estudio mientras llevan un traje de tres piezas y fuman en pipa. El segundo, raperos, que han escrito canciones enteras sobre su amor por Henny. Aquí es probablemente donde cae el conocimiento de la mayoría de la gente sobre el coñac.





Para empezar, Cognac es un brandy elaborado en la región de Cognac de Francia y envejecido durante un mínimo de dos años. Aunque técnicamente es un vino destilado, el coñac generalmente tiene más del 40% y tiene notas ricas y dulces de vainilla y caramelo.

Una de las razones por las que el Cognac es tan querido por todos, desde los raperos hasta tu abuelo, es que es un espíritu versátil que funciona bien tanto por sí solo como en una variedad de cócteles. Piense en ello más como un licor marrón que como un vino destilado. Como dice el barman jefe de Pacific Standard Time, Scott Stroemer, con elogios, no es bourbon. Suena bastante fácil, pero lo veo todo el tiempo. Sabores más secos, más sutiles, barricas de acabado que aportan otros sabores (incluidos Jerez y Oporto) y las notas de frutas brillantes que gritan. cócteles batidos con lima, y ​​un toque de azúcar realza estas notas. En pocas palabras, es un licor que bien merece un lugar en el bar de su casa, ya sea para cócteles o para tomar un sorbo después de la cena.

Lo escencial:

Para empezar, repasemos los datos necesarios sobre el coñac.

  1. El coñac solo se puede hacer en seis regiones, todas alrededor de la ciudad de Cognac. Esas regiones son Grand Campagne, Petit Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois y Bois Ordinaires.
  2. El coñac debe elaborarse a partir de una (o una combinación) de tres uvas blancas: Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard.
  3. Los franceses apodaron el espíritu coñac, que está hecho de aguardiente , que significa agua de vida
  4. No se puede hacer coñac con vino con sulfitos añadidos
  5. Las uvas se cosechan de manera similar al proceso de elaboración del vino, pero el líquido luego se destila a través de alambiques de cobre para alcanzar una prueba más alta. El coñac se destila dos veces, primero a través de una destilación de lotes pequeños, que produce brouillis, y luego una segunda vez, para producir aguardiente
  6. Mientras este aguardiente es probablemente bastante bueno, la mayoría de los coñacs son mezclas, mezcladas por maestros mezcladores con décadas de experiencia

¿Cuál es la diferencia entre coñac y brandy?



Una de las grandes diferencias entre el coñac y los brandies regulares es la rica historia y las historias del coñac. El coñac es diferente de otros brandies debido a la maravillosa historia que lo rodea, dice Nathan O'Neill, gerente del bar de The NoMad Hotel, es muy diverso y depende del productor, las uvas que se usaron para producirlo, su edad y cuánto tiempo Coñac gastado en madera.

Como dice el rumor, el coñac se hizo por primera vez cuando los agricultores querían fortalecer el vino eliminando el agua para que sea más liviano para transportarlo a través de los campos, lo que hace que sea más barato y más fácil transportar largas distancias. El coñac existe desde el siglo XVII, al igual que muchas de las marcas de coñac con las que probablemente esté familiarizado. Hennessey, que representa más del 50% de todas las ventas de coñac en los Estados Unidos, celebró recientemente su 250 aniversario, y Martell y Remy Martin han superado la marca de los 300 años.

Si bien el coñac es un brandy, no todos los brandies son coñac. Un coñac debe cumplir con clasificaciones muy específicas para cumplir con el estándar de coñac en comparación con el brandy estándar, que no tiene requisitos de calidad. En primer lugar, el coñac debe elaborarse dentro de las seis regiones de Cognac. En segundo lugar, solo se puede criar en barricas de roble francés. El coñac también debe cumplir con una de las clasificaciones designadas. Hay tres clasificaciones que verá con más frecuencia en la etiqueta: VS, VSOP y XO. VS, también conocido como Muy Especial, significa el aguardiente tiene una edad mínima de dos años. V.S.O.P alcanza un mínimo de cuatro años en el proceso de envejecimiento y es sinónimo de Very Special Old Pale. X.O., o Extra Old, tiene una edad mínima de diez años, lo que significa que es realmente bueno. Como la mayor parte del coñac se compone de unos pocos aguardiente , la clasificación de edad proviene de la edad de los más jóvenes aguardiente en la mezcla.

Cómo beber: puro



Si eres un bebedor de whisky escocés o de centeno, el coñac es lo que necesitas para un nuevo sorbo puro. Comience con XO Cognac. Cuanto más añeja el coñac, más complejos son los sabores, por lo que XO ofrecerá un coñac delicado y en capas. Sírvelo solo, sin hielo ni agua, a temperatura ambiente. Dale un giro para que se abra un poco y ¡disfrútalo!

Cómo beber: cócteles

Una de mis partes favoritas del Cognac es que, a pesar de su reputación de ser un licor de alto riesgo que se bebe mejor solo, el Cognac también es la base de algunos cócteles realmente increíbles. Históricamente, los brandis fueron una de las bases principales de la mayoría de los cócteles. Si bien es más probable que encuentre cócteles de whisky o tequila en la mayoría de los menús hoy en día, hay algunos cócteles de coñac que definitivamente vale la pena preguntarle a su camarero. Guarde los coñacs VS y VSOP para los cócteles: los más jóvenes jugarán mejor en los cócteles y serán más asequibles en su billetera.

¿Busca una receta más sencilla? Mezclar un coñac con un poco de ginger ale y un cubito de hielo. Es simple, refrescante y como prefieren su coñac en Francia.

  • El Sidecar: El coñac brilla con la ayuda de licor de naranja y jugo de limón en este cóctel clásico. Es una preparación muy clásica que permite que el espíritu brille, dice Nathan.
  • El Sazerac: Para los fanáticos del Old Fashioned, sustituya el whisky de centeno por el coñac. Si bien esto puede sonar como un riff de un cóctel clásico, el Cognac Sazerac ha existido durante más de 140 años.
  • En burbujeante: Perfecto para celebraciones (o un día caluroso de verano), agregue un terrón de azúcar y coñac a un vaso, revuelva y cubra con burbujeante. Es un buen riff de tus burbujas habituales.

La compra:

Aunque fácilmente puede volar más de varios cientos de dólares con una botella de coñac, el coñac no tiene por qué ser una quiebra. Estamos en un buen momento para el coñac (y la mayoría de los demás brandies), ya que estamos viendo toneladas de pequeños productores únicos y embotelladores independientes que llegan al mercado, dice Nathan. Si bien puede gastar fácilmente más de $ 40,000 en una botella (¡no es una broma!), Hay botellas asequibles por debajo de $ 200, e incluso mejor, $ 50.

Pierre Ferrand 1840

Pierre Ferrand 1840 es prácticamente el estándar de oro de los cócteles, dice Scott. Mayor prueba, sabores agresivos, excelente precio, productor de clase mundial. Si solo tuviera una botella, esta es. Es un Sidecar espectacular. Nathan está de acuerdo, diciendo que Pierre Ferrand es un coñac fantástico, muestra la verdadera madurez de las uvas, que se acentúan en nariz y paladar, además al mezclarlo en cócteles aguanta muy bien. Está embotellado a un 45% ABV caliente, por lo que no es para los débiles de corazón, pero se mantiene bien tanto en cócteles como puro.
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Camus XO Elegancia



Para un precio más alto, Camus XO es imprescindible. A menos de $ 100 la botella, es lo que desea conservar para visitantes especiales u ocasiones especiales. Las notas de vainilla y caramelo combinan bien con las notas cítricas de albaricoque.
$ 98.00 en Drizly.com


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