Cómo afilar una navaja de bolsillo
imágenes falsas
Cómo afilar un cuchillo (sin perder los dedos)
El equipo editorial de AskMen investiga y revisa a fondo los mejores equipos, servicios y productos básicos para la vida. AskMen puede recibir un pago si hace clic en un enlace de este artículo y compra un producto o servicio.
Si posee un cuchillo pero no lo afila, se está poniendo en grave peligro. Un cuchillo afilado en realidad no es tan peligroso si no estás jugando. Por otro lado, un cuchillo sin filo podría llevarlo fácilmente al hospital. Los cuchillos desafilados son imprecisos; requieren demasiada fuerza y sus bordes son desiguales. Son torpes en el mejor de los casos. Cuida tus cuchillos.
Afilar un cuchillo no es tan difícil. No lo harás perfectamente la primera vez, o las primeras cinco veces; es una habilidad como cualquier otra y requiere práctica y atención. Pero si te concentras y no te apresuras, deberías poder hacer que tu navaja cante como debería. Además, nada te hace sentir como un rudo como afilar una cuchilla.
Aquí solo se requiere una herramienta, que se llama piedra de afilar. Es simplemente un bloque de piedra en bruto que funciona como papel de lija: tritura pequeños trozos de metal y deja un borde más afilado. Las piedras de afilar son generalmente de dos caras: hay un lado de grano grueso, con el que comienzas, y un lado de grano fino, con el que terminas. Antes de comenzar a afilar, sumerja la piedra de afilar en agua fría y limpia durante cinco a diez minutos. El agua crea una superficie abrasiva que hace el trabajo de afilar.
El ángulo
Básicamente, todo lo que implica el afilado es arrastrar el filo del cuchillo a través de la piedra para crear un nuevo filo por abrasión. Haces eso en la mitad del lado del cuchillo unas cuantas veces, luego le das la vuelta al cuchillo y haces el otro lado. Es sencillo. La única parte complicada es que debe sostener el cuchillo en un ángulo constante con respecto a la piedra durante todo el proceso de afilado. Si no lo hace, simplemente está arruinando su cuchillo. Para las navajas de bolsillo, se recomienda un ángulo de entre diez y quince grados. El ángulo preciso dentro de ese rango que use no es importante; lo más importante es simplemente la coherencia.
Grueso primero
Empieza a afilar con el lado más grueso de la piedra de afilar, para establecer la forma general del borde. Dado que debe mantener un ángulo constante, tener un agarre cómodo es clave: no quiere que su mano se canse. Sostenga el cuchillo con suavidad pero con firmeza y use los músculos grandes de los brazos, en lugar de la muñeca. Haga trazos lentos y suaves con solo una ligera presión. Si lo está haciendo bien, solo se requieren unos doce golpes en cada lado. Luego, después de hacer ambos lados, repita el proceso con el lado fino de la piedra de afilar, para que el borde quede afilado como una navaja. En cualquier momento, si nota que la piedra se seca un poco, simplemente rocíe un poco más de agua y continúe. Una vez que haya terminado, enjuague su cuchillo; puede haber virutas de metal pegadas a la hoja.
La prueba
Pruebe su cuchillo intentando cortar un trozo de papel sostenido en el aire frente a usted. Si ha afilado su cuchillo correctamente, podrá cortarlo en tiras con facilidad. Los tomates también son excelentes para probar la nitidez, ya que un cuchillo sin filo aplastará un tomate en lugar de cortarlo.
Cariño
Una cosa más que debe saber: probablemente haya visto a chefs afilar sus cuchillos con largas varillas de metal con mangos de plástico negro. Esas son herramientas útiles, pero en realidad no son para afilar. Se denominan aceros de bruñido y, en lugar de esmerilar el metal para separarlo del cuchillo, enderezan suavemente el filo del cuchillo, lo cual es útil porque el filo de un cuchillo se dobla a medida que lo usa. Por tanto, son una herramienta de mantenimiento, no una herramienta de reparación. Deberías conseguir uno de estos también. La técnica de afilado es básicamente la misma: mueva cada borde del cuchillo sobre el acero de afilado en un ángulo constante unas doce veces, luego vuelva a cortar las cosas.
Ahora que sabe cómo utilizarlos, le recomendamos algunas herramientas de afilado.
Piedra de afilar japonesa King
Una piedra de afilar hermosa y económica. Viene con un buen soporte para fines de estabilidad. El lado fino es un grano 6000 ultrafino, que hará que su navaja de bolsillo llegue al punto en que afeite el vello de su brazo. (No recomendamos afeitarse con una navaja de bolsillo). Sin embargo, debe saber que el lado grueso, con un grano de 1000, es un poco fino para hacer frente a cuchillos súper desafilados, ya sabes, del tipo que ha estado traqueteando en la casa de tu papá. cajón de cocina desde hace una década.
Piedra afiladora de cuchillos de primera calidad Sharp Pebble
Esta piedra es ideal para cuchillos realmente deformados, dado su lado de grano 400 muy grueso. Solo recuerde pasar a una piedra más fina, como el modelo King mencionado anteriormente, si desea afilar sus cuchillos (lo que probablemente haga).
Guía de ángulos de afilado Taidea
Este pequeño y práctico dispositivo se desliza sobre el lomo de su cuchillo y lo sostiene en un ángulo constante contra una piedra de afilar, si tiene problemas para mantener un buen ángulo. No funciona bien con cuchillos más grandes.
Acero de afilado profesional Oxo Good Grips
Utilice este acero para afilar para mantener sus cuchillos entre sesiones de afilado. Este acero se distingue por su diseño ergonómico y asas con agarre; es muy comodo.
AskMen puede recibir un pago si hace clic en un enlace de este artículo y compra un producto o servicio. Para obtener más información, lea nuestro completo condiciones de uso .