Cócteles de gran formato

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El servicio de botellas es una cosa del pasado: conozca su reemplazo

Robert Haynes-Peterson 7 de mayo de 2015 Compartir Tweet Dar la vuelta 0 accionesPágina 1 de 2

`` Para aquellos de ustedes que no están acostumbrados a la escena de clubes de Nueva York, deje que una playa les explique cómo una botella de vodka que compra en la tienda por 35 dólares puede costar $ 500 '', dijo Stephen Colbert en un episodio de 2012 de El Informe Colbert . 'Verá, lo traen a su mesa & hellip; y cuesta $ 500'.



Y, por lo tanto, el servicio de mesa se ha definido en gran medida desde hace bastante tiempo: si toda la mesa quería compartir una bebida, sería una jarra de cerveza en una cantina de la esquina, o la opción costosa de discoteca antes mencionada, donde esa botella de vodka podría incluir un mezclador; generalmente jugo de naranja o arándano, y algunas tazas. Woo hoo.



Hace unos años, el panorama comenzó a cambiar: en 2012, el elegante bar del hotel NoMad, en la ciudad de Nueva York, creó un carrito móvil personalizado para su barra de la biblioteca. Un 'bibliotecario' (cantinero) subiría el carrito con uno o dos licores base (elegidos por el cliente) y una gran cantidad de mezcladores de alta calidad que podrían producir tres o cuatro opciones de cócteles diferentes para la mesa. Todo es la mitad del precio del servicio de botella más cursi en STK o Space Ibiza. Mientras tanto, locales de cócteles artesanales desde San Francisco hasta Austin comenzaron a ofrecer ponche cuencos en vasijas vintage ornamentadas . Inspirado en los clubes sociales de la década de 1700, el ponche fue la primera opción de bebida mixta para el conjunto social, y no era simplemente una botella de vodka, jugo de arándano y agua mineral con gas: cítricos y azúcar macerados durante un día o más, 'arbustos '(componentes no alcohólicos premezclados) se mezclan por adelantado. Todo es bastante valioso, requiere mucha mano de obra y, al final, parece que apenas hay suficientes tazas de té de alcohol para pagar el precio.

El bar del hotel NoMad en la ciudad de Nueva York

Ingrese a la próxima ola de bebidas de 'gran formato'. El término define esencialmente cualquier versión de cóctel en la que toda la mesa participa en un orden compartido, lo que a menudo ayuda a construir la bebida por sí mismos. Podría decirse que podría incluir tendencias recientes como cócteles de barril o bebidas preenvasadas para una multitud, como los populares cócteles preenvasados ​​que se sirven en lugares como White Lyan de Londres o Clyde Common de Portland. Pero este año fue testigo de nuevas incorporaciones inventivas a la cultura de la absorción social. De vuelta en el NoMad, el director del bar Leo Robitschek y su equipo han presentado el Cocktail Explosion: un megacocktail de $ 110 servido en un recipiente grande con un grifo, no muy diferente a una fuente de absenta o una columna de cerveza. El cóctel completo (licor base, mezclador, cítricos, azúcares, amargos, guarnición) reduce el desorden causado por los cucharones de ponche y sirve a una multitud de cuatro o más ocho sabrosas bebidas.




La 'explosión de cócteles' en el bar NoMad

En el estridente y elegante bar de Los Ángeles Honeycu, escondido en la planta baja en un callejón, puedes comprar algo llamado Fiesta de Mochilas por $ 150. Diríjase hacia abajo con un grupo y el camarero puede equiparlo con una mochila llena de alcohol, no muy diferente del tipo que usan los ciclistas para hidratarse y los chicos de fraternidad para asegurarse de que su reputación de indiscreción sexual permanezca intacta. Aquí, sin embargo, se utiliza para ofrecer (a través del tubo) cócteles vibrantes de frutas a bocas sedientas que bailan en medio de luces de colores neón. El dispositivo asegura que serás, según el sitio web del bar, 'La vida de la fiesta'. Camina por el club con una mochila llena de alcohol.

Up & Up de Nueva York, un nuevo lugar (también subterráneo) que combina la convivencia informal con un servicio al cliente más formal y altamente capacitado y bebidas artesanales, el camarero jefe Chaim Dauermann puede brindar un servicio de botella con clase, con lotes premezclados de cócteles clásicos como Negronis , Martinis y Manhattan para grupos pequeños ($ 45) o más grandes ($ 90). Los cócteles embotellados (325 ml o 750 ml) se presentan ingeniosamente en cubos de champán helado, con cristalería y hielo adicionales (según sea necesario) instalados y listos para usar en elegantes mesas con poca luz.




Un cóctel en botella en el Up & Up

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