Coñac Remy Martin Louis XIII

Coñac Remy Martin Louis XIII

Remy Martins

Por qué el coñac Remy Martin Louis XIII de $ 3,000 vale cada centavo

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Hay algo muy estimulante en una botella de coñac de 3.000 dólares a las 10 de la mañana.

Estoy sentado en una suite pequeña y elegante en un hotel pequeño y elegante, muy por encima de Central Park. Es un día frío y brumoso, perfecto para degustar coñac. Conmigo están Pierrette Trichet y Baptiste Loiseau; Pierrette es, famosa, la primera mujer maestra de bodega ( maestro de bodega ) en la historia de Cognac, y Baptiste es su protegido y sucesor. Estamos aquí para hacer algo de lo que muy pocos tienen la oportunidad: probar el coñac Remy Martin Louis XIII, uno de los más raros y caros del mundo. Remy Martin es uno de los mayores productores de coñac, junto con Hennessy, Martell y Courvoisier, y Louis XIII es lo mejor de lo mejor, un coñac que lleva el nombre de un rey que tomó tres generaciones de grandes maestros para hacer.



Para aprovechar al máximo algo como el Louis XIII, es útil saber un poco sobre el coñac. Es un tipo de brandy, y el brandy se deriva del vino, a diferencia de los whiskies o bourbons, que se destilan del grano. El coñac no es solo una bebida, también es una ciudad en el suroeste de Francia y, según la ley francesa, el licor debe elaborarse en coñac y la región circundante. Todas las uvas que eventualmente terminen en Cognac deben provenir de las seis zonas de la región (o crudo ), o no es coñac. La fabricación de coñac está más estrictamente regulada que la construcción de un reactor nuclear: los franceses toman el denominación de Origen Controlada (AOC) leyes muy, muy en serio.

Como todo vino, Cognac comienza con uvas, y casi toda la región de Cognac está plantada con el Ugni Blanc o uva Trebbiano. Cada uno de los coñac crudo produce uvas con diferentes calidades: el vino del que se elabora Remy Martin Cognac proviene solo de las dos mejores áreas de la región de Cognac, Grande Champagne y Petite Champagne (sin relación con el área en el norte de Francia que produce el vino espumoso del mismo nombre ). Las uvas se prensan, el jugo resultante se fermenta en vino y luego se destila para obtener un brandy claro y crudo, lo que los franceses llaman aguardiente, o agua de vida.

Bébalo crudo,y te despertará de entre los muertos - aguardiente tiene alrededor del 70% de alcohol. Tenemos que agradecer a los holandeses por esto: los comerciantes holandeses comenzaron a destilar vino de la región en aguardiente para que no se eche a perder mientras se envía de Francia a Holanda, y en algún momento del siglo XVI, un héroe cuyo nombre se ha perdido en la historia se dio cuenta de que las cosas enviadas en barricas de roble no sabían mal por sí mismas, aunque era todavía demasiado fuerte para beber sin añadir agua. Para hacer coñac, crudo aguardiente se almacena en barricas de roble para su envejecimiento, y es entonces cuando la magia realmente comienza a suceder..

El más antiguo brandy puede tener 100 años o más. Piense en ello como un experimento de química de un siglo, con la madre naturaleza tomando las decisiones. A medida que el coñac se asienta en las barricas, se absorbe en la madera, capta los sabores y gradualmente se vuelve más y más concentrado: tanto el agua como el alcohol se evaporan lentamente a lo largo de los años, y el aguardiente gradualmente adquiere el color ámbar profundo del coñac maduro. Por lo general, el maestro de bodega combina una gama de diferentes brandy para hacer un coñac acorde con el estilo de la casa de la firma; Remy Martin, por ejemplo, es conocido por hacer un coñac con un carácter floral muy elegante.

El coñac viene en grados de acuerdo con su edad, y lo que probablemente verá son VS (Muy Superior, con una edad mínima de dos años), VSOP (Muy Superior Old Pale, con una edad mínima de cuatro años),y XO (con una edad mínima de seis años, aunque la ley establece que en 2016 es de hasta 10 años, y la mayoría de los productores mezclan sus coñacs XO de brandy al menos 20 años o más). La calidad aumenta drásticamente de VSOP a XO. Puede usar coñac para bebidas mezcladas, pero también puede poner salsa de tomate en un ojo de bife añejado en seco de $ 70; por favor, no lo haga, a menos que esté tratando de enmascarar el sabor de las cosas baratas, en cuyo caso, ¿por qué está bebiendo? ¿Coñac?

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