Tiki Beers 101: qué son y por qué debería beberlas

Cerveza tiki con coco

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¿Cuál es el trato con las cervezas Tiki? Los cerveceros explican

Karl Klockars 29 de marzo de 2019 Compartir Tweet Dar la vuelta 0 acciones

El renacimiento tiki de la nación ha estado en pleno apogeo durante años, por lo que, como era de esperar, los cerveceros de todo el país se encuentran cada vez más, ejem, inspirados por los sabores y especias de la cultura tiki.

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Las cervezas Tiki, marcadas por el uso de frutas tropicales y especias, a veces, pero no necesariamente reflejan un cóctel tiki específico, son una tendencia pequeña pero creciente en el mundo de la cerveza. Los sabores de frutas en la cerveza están bien establecidos, con la escena de la cerveza artesanal del país volviéndose loca por la cerveza de frutas en algún lugar alrededor de 2014, cuando no se podía evitar una radler casera, una IPA de naranja sanguina o una pale ale de fruta de la pasión.



Pero es la combinación específica de cítricos, frutas, tal vez algo de lactosa para darle dulzor y especias inusuales o incluso nueces en las cervezas lo que empuja los perfiles hacia el territorio tiki. Piense en el coco combinado con piña, algo de ron añejado en barril y cervezas rematadas con menta y especias. Todas estas cosas componen unas cervezas bastante salvajes de costa a costa.

'Nunca he conocido a un grupo de personas más aficionado a las cosas tiki que a los cerveceros', dice Ben Fasman, gerente general de la taberna Mousetrap de Off Color Brewing en Chicago. Hicimos un par de afterparties [Festival of Barrel Aged Beer] y siempre preparamos bebidas tiki para esos menús, y las bebidas tiki se agotan más rápido que la cerveza.



Off Color sabe un par de cosas sobre las cervezas tiki: etiquetan su cerveza Spots, afrutada tropicalmente, como una tiki weiss con fruta de la pasión y cáscara de pomelo. Se ha demostrado que es extremadamente popular como cerveza de temporada. (La versión de este año se elaboró ​​recientemente al doble del volumen que el año pasado).

Si bien a Chicago le gustan mucho las cervezas tiki, no es necesario estar lejos del océano para sentir la atracción de la Polinesia. La cervecería Funky Buddha de Oakland Park, Florida, presentó una cerveza tiki la primavera pasada llamada Huki Idol, una IPA doble cargada de maracuyá, lima y rematada con menta, y a finales de este año lanzarán una cerveza basada en un cóctel Zombie, y pasará algún tiempo disfrutando del interior de un barril de ron. Como era de esperar, al equipo de Funky Buddha le encanta el tiki.

Estamos a un poco más de un tiro de piedra del Mai Kai, que es una de las instituciones tiki clásicas del país; 'Hemos estado yendo allí durante los seis años desde que se fundó la cervecería', dice el gerente de marca, John Linn. Hukilau es uno de los grandes eventos tiki del año en Fort Lauderdale; participamos en eso. Así que queríamos hacer una cerveza que fuera una oda a los cócteles tiki.



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La menta no es un sabor particularmente normal para la cerveza (a menos que estés hablando de stouts imperiales pesadas), pero es un sabor necesario para completar el perfil del cóctel. Imaginamos la menta como la decoración de la parte superior del cóctel tiki. Es una guarnición tan buena y clásica; agrega frescura, no es abrumador, explica Linn. Solo está ahí para darte ese carácter fresco al final, ya que hay mucha fruta y también, dado que es una IPA, creo que funciona bastante bien con los lúpulos.

Bebidas en climas cálidos

Dado que muchas de estas cervezas tiki se disfrutan en climas más cálidos, las cervezas en sí mismas suelen ser agrias, ligeras y fáciles de beber. También suelen ser únicos o semi-raros, pero no es así para Galveston Brewing de Texas. Su Tiki Wheat es uno de sus buques insignia, y lo ha sido durante la última media década. Elaborada con cinco libras de cilantro recién partido sobre una base de mitad de trigo y mitad de cebada para una cerveza que, según el propietario Mark Dell'Osso, da una nota cítrica / naranja sorprendente y distintiva.



Eso además de estar disponible en latas de manera confiable lo convierte en una bebida en la playa bastante buena, lo cual tiene sentido ya que Galveston Brewing está literalmente a unos pasos del Golfo de México. También han elegido la cerveza para algunos especiales de taberna que incluyen infusiones de coco, kiwi y naranja sanguina. Parte de nuestra comunidad es un área llamada Tiki Island, por lo que sentimos que un pequeño sombrero para quitarnos el sombrero a ese ambiente de playa era algo natural para una cerveza. Todos estamos aquí porque amamos vivir la vida en la isla.

Volviéndose Coco-Nutty

Fue una IPA de coco lo que realmente llevó a Kyle Arnold de Southern Grist Brewing en Nashville a la industria en primer lugar. Después de mudarse al sur de Chicago, una degustación de cerveza lo ayudó a ponerse en contacto con el equipo que hizo despegar Southern Grist en 2016. Unas cuantas sesiones de elaboración casera más tarde, Arnold estaba ayudando en la taberna y preparando una de sus recetas favoritas, ahora conocida como BroCoNut. .

Su serie de cervezas tiki, que lleva el nombre de un bar tiki que pronto abrirá en Nashville llamado Chopper, ha producido dos opciones diferentes centradas en cócteles: una basada en un cóctel Jet Pilot y un Zombie. Nacido de un evento tiki emergente en Barista Parlour, el equipo de Chopper sirvió bebidas tiki mientras que Southern Grist sirvió cerveza tiki al lado, y también juntos, mientras el equipo del bar usaba la cerveza como ingrediente en los cócteles.



El desafío de las cervezas Tiki

¿La parte más difícil de hacer que estas cervezas sepan bien? No el ron o la parte de la fruta, sino las especias y jarabes más esotéricos que conforman los toques finales a muchos de estos cócteles. Muchas de estas bebidas tiki se basan en amargos y diferentes licores que obviamente no podemos agregar a la cerveza, dijo Arnold.

A veces tenemos que ser creativos con las cosas que podemos agregar para intentar replicar esos sabores, agregó. Falernum es un licor a base de almendras, así que para el Zombie, agregamos almendras tostadas al [fermentador] secundario. Para la granadina, eso es básicamente un jarabe de granada, así que solo agregamos un poco del puré de granada. Solo un poco porque no queríamos que fuera dominante.

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Fasman dijo lo mismo sobre el equilibrio de sus sabores. La canela era lo que nos preocupaba [para una cerveza anterior, Grizzly King] porque la canela en la cerveza dominará todo. Era una cantidad mínima, lo suficiente, como que algunas personas ni siquiera podían saborearlo, pero era suficiente para darle un regusto tropical fresco, casi sabroso, explicó. Algo como granadina, almendras o orgeat [jarabe] - cosas como esa habría sido demasiado. Incluso la piña habría sido demasiado.

Con los sabores frescos, inspirados y divertidos, las cervezas tiki pueden ser muy divertidas y, al igual que un buen cóctel tiki, pueden ayudarte a conseguir un estado mental más tropical. No importa dónde se encuentren los bebedores, eso es algo que casi todos pueden apreciar.

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